Alto Adige DOC Sauvignon 2023

Il Sauvignon blanc è un vitigno francese diffuso in tutto il mondo e rappresenta lo stile dei vini bianchi freschi con note vagamente vegetali.  In realtà il suo profumo è sempre intenso e penetrante, ma può assumere una personalità diversa in base al terreno, al clima e alle rese di uva. È quasi un camaleonte da questo punto di vista. In Alto Adige è presente da un secolo come gli altri vitigni internazionali ma non molto diffuso nella Valle Isarco, dove è coltivato solo in bassa valle fra 450 e 750 metri di altitudine su suolo ghiaioso con porfido di origine vulcanica.

Si vendemmia a metà settembre. Le uve vengono pressate e il mosto fiore viene illimpidito per decantazione naturale a freddo. Quindi fermenta in tini di acciaio inossidabile a temperatura controllata. Il vino non svolge la fermentazione malolattica e matura sulle fecce fini per alcuni mesi in acciaio.