Alto Adige DOC Lago di Caldaro Classico Superiore Quintessenz 2023

La denominazione Lago di Caldaro, o in tedesco Kaltarersee, fa riferimento a vini basati sul vitigno a bacca nera Schiava. Quando proviene dai comuni più vocati intorno al lago in provincia di Bolzano si avvale della menzione “Classico Superiore”. La Schiava è il vitigno a bacca nera più tradizionale e coltivato dell’Alto Adige; dà molti vini di facile beva, spesso vini immediati per un consumo quotidiano. Tuttavia il vino Lago di Caldaro Classico Superiore Quintessenz proviene da vigne vecchie, con radici profonde, che producono uve molto concentrate. Ne deriva un vino complesso e profondo. L’annata 2019 è così descritta nella guida Slow Wine 2021: “Un capolavoro: solido, gustoso, asciutto, molto sapido, assolutamente rigoroso”. Secondo il Gambero Rosso “…colpisce per come coniuga ricchezza e leggerezza”. 

Le uve sono raccolte da vigne in località St. Josef; sono vigneti rivolti a sud fra 230 e 500 metri di altitudine; hanno suolo argilloso, ciottoloso e calcareo e le piante hanno fra i 30 e i 70 anni di età. Dolo la vendemmia manuale, le uve fermentano a contatto con le bucce per 10 giorni; dopo la svinatura il vino svolge la fermentazione malolattica e matura per 6 mesi in grandi botti di rovere e in vasche di cemento.