Vino Rosato da uve leggermente appassite 2020
Questo vino rosato è prodotto con uve lasciate leggermente appassire prima di essere vinificate. La tecnica dell’appassimento comporta la riduzione di peso dell’uva per effetto dell’evaporazione dell’acqua negli acini. Di conseguenza si concentrano le sostanze aromatiche, gli zuccheri e gli acidi organici. Il vino che ne deriva ha un carattere deciso, profumi intensi e gusto saporito.
Dopo un breve appassimento le uve vengono pressate con un breve contatto della buccia con il mosto. Solo la parte liquida del mosto svolge la fermentazione alcolica in tini di acciaio inossidabile a temperatura controllata. Il vino resta in acciaio fino al momento dell’imbottigliamento.