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Trentodoc Dosaggio Zero Riserva 2017
Lo spumante Dosaggio Zero Riserva di Letrari è un’elegante versione di Trentodoc millesimato, da apprezzare per il suo rigore esecutivo, la pulizia dei profumi e la schiettezza del sapore privo di dosaggio. Conquista sempre guide ed esperiti per il suo gusto evoluto e rotondo, che non maschera la tensione fresca di uno spumante non dosato. È fondamentale la selezione di Chardonnay e Pinot nero da vigneti vocati delle colline della Vallagarina influenzate dalle montagne che determinano un microclima fresco e ventilato.
La vendemmia è manuale e le uve vengono rapidamente portate in cantina dove sono subito pressate delicatamente e il mosto fiore fermenta in tini di acciaio inossidabile a temperatura controllata. I vini base sostano in acciaio fino al momento di creazione della cuvée. L’affinamento in bottiglia sui lieviti è di ben 60 mesi. Nessuno zucchero viene aggiunto in fase di sboccatura e tappatura.
Caratteristiche
Colore: giallo paglierino con riflessi dorati.
Profumo: pan di spagna, vaniglia, arancia, miele, anice stellato, melissa, mandorla.
Gusto: pieno, intenso con ottima freschezza e sapidità, finale persistente.
Abbinamenti
Può evolvere qualche anno ancora. Si consiglia come aperitivo o con primi piatti di pesce. Provatelo con ravioli di cernia al burro e salvia.
Consigliato con: sushi e crudo di pesce, frutti di mare, pesce, formaggi freschi.
Occasioni
aperitivo, pranzo d’affari, regalo, a bordo piscina.
