Trentodoc Brut Riserva Quore 2015

Quore, scritto volontariamente con la Q invece che con la C, è il nome che la bravissima Lucia Letrari ha scelto per il suo primo blanc del blancs Riserva, prodotto a partire dalla vendemmia 2008. Si tratta di una ricerca di eleganza assoluta, di uno spumante di cuore e non di testa. La finezza dello Chardonnay di montagna e una lunga permanenza sui lieviti sono i segreti che rendono così affascinante questa bollicina trentina. Le uve provengono da vigneti selezionati in Vallagarina.

La vendemmia è manuale e selettiva. I grappoli migliori vengono rapidamente portati in cantina in piccole cassette. Da una pressatura delicata deriva un mosto fiore puro che viene fatto illimpidire e fermenta in tini di acciaio a temperatura controllata per dar vita al vino base. Il vino resta in acciaio fino alla presa di spuma che avviene in bottiglia, dopo aggiunta di lieviti selezionati e zuccheri. La maturazione sui lieviti è di ben 60 mesi.