Trentodoc Brut Riserva del Fondatore 976 Riserva 2010

Il numero “976” nel nome dell’etichetta fa rifermento all’anno di fondazione della cantina, infatti il Trentodoc Riserva del Fondatore 976 è il vino più pregiato di Letrari. È un fuori classe nella sua categoria: uno spumante metodo classico fatto solo nelle annate migliori con uve selezionate e sottoposto a un affinamento sui lieviti di 8 anni. La complessità e la profondità date dalla lunga evoluzione si uniscono all’eleganza tipica degli spumanti del Trentino. Nonostante la sua aristocratica struttura, mantiene una grande attrattiva ed è irresistibile alla beva, prerogativa dei grandissimi vini. Le uve provengono da vigneti nelle pendici delle montagne della Vallagarina: lo Chardonnay dà la caratteristica finezza al vino, il Pinot nero apporta solidità e predisposizione all’evoluzione.

Le uve vengono raccolte a mano, ciascuna al momento giusto di maturazione. La vinificazione dei vini base è separata parcella per parcella ed avviene in tini di acciaio a temperatura controllata. Il Pinot nero è vinificato senza bucce. Viene creato l’assemblaggio selezionato i singoli vini fino ad arrivare ad una composizione di Chardonnay e Pinot nero in parti uguali. Dopo la presa di spuma lo spumante affina sui lieviti per ben 96 mesi.