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Unisce le doti di scorrevolezza di un Valpolicella giovane con il carattere morbido e evoluto di un Amarone.
Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2020
Valpolicella Ripasso DOC
Codice: 102944
Unisce le doti di scorrevolezza di un Valpolicella giovane con il carattere morbido e evoluto di un Amarone.
14,50 € (Tasse incluse)
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Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2020
Il Ripasso è un vino moderno creato come via di mezzo fra un vino Valpolicella prodotto con uve fresche e un Amarone prodotto con uve appassite. La parola stessa “Ripasso” fa riferimento alla pratica di aggiungere ad un vino Valpolicella fresco le vinacce bagnate di Amarone al termine della fermentazione di quest’ultimo. Queste vinacce di uve appassite hanno ancora degli zuccheri residui che innescano una seconda fermentazione al vino Valpolicella incrementando non tanto il corpo quanto la complessità dei profumi e la morbidezza. È prodotto con uve provenienti dalla zona classica e con rese basse.
Dalla fermentazione alcolica in acciaio di uve fresche si ottiene un vino rosso fresco di medio corpo. Dopo alcuni mesi vengono aggiunte le vinacce dell’Amarone suscitando una seconda fermentazione che aumenta il grado alcolico, la morbidezza e il profumo del vino. Infine il vino matura per 18 mesi in grandi botti di rovere di Slavonia
Caratteristiche
Colore: rosso rubino intenso.
Profumo: confettura di ciliegia, cannella, chiodi di garofano, pepe.
Gusto: secco, morbido, equilibrato.
Abbinamenti
Da servire in gioventù. È ottimo abbinato a formaggi stagionati.
Consigliato con: carni rosse alla griglia, arrosti, formaggi stagionati, primi di carne.
Occasioni
pranzo/cena in famiglia, party, barbecue.
| Alcol | 13,5% |
| Formato | 0,75 l |
| Tipologia | Rossi |
| Stile | Medio corpo |
| Carattere particolare | Vino moderno |
| Annata | 2020 |
| Vitigni | Corvina 85%, Rondinella 10%, Corvinone 5% |
| Paese | Italia |
| Regione | Veneto |
| Territorio | Valpolicella |
| Viticoltura | Sostenibile |
| Affinamento | Botte grande |
| Temperatura di servizio | 18°C |
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