Terra 2017

Il vino rosso Terra dei Conti Zecca ha un gusto imponente; è una rara espressione di Aglianico in purezza coltivato nel Salento. L’Aglianico è indubbiamente la più grande uva nera da vino dell’Italia meridionale (fatta eccezione per le isole), ma non è frequente trovarlo in purezza nel Salento. Le uve provengono dal comune di Leverano, fra Lecce e la costa ionica della Puglia. I terreni delle vigne sono di origine alluvionale e presentano una discreta presenza di calcare che favorisce la produzione di vini di grande personalità. Il vino Terra è concepito come vino moderno. Il sistema di allevamento delle viti è il cordone speronato e non il tradizionale alberello, che meglio si presta alla coltivazione dell’Aglianico, e la densità d’impianto è alta in funzione di una minore resa ma migliore qualità.

Le uve subiscono una leggera surmaturazione in cassetta prima di essere processate per favorire la concentrazione zuccherina e il rilascio di aromi fruttati maturi. Quindi le uve diraspate e pigiate fermentano in tini di acciaio a temperatura controllata con una macerazione totale di 8-10 giorni. Il vino svolge la fermentazione malolattica e in seguito matura per alcuni mesi in barrique francesi e per alcuni mesi in botti di grandi dimensioni.