Spumante Brut Rosé

Il Marotti Campi Brut Rosé è uno spumante prodotto con uve 100% Lacrima di Morro d'Alba.  Le uve Lacrima vengono raccolte a mano, generalmente nella prima metà di settembre, in cassette per preservarne l'integrità.  A differenza della produzione di vini rossi, per ottenere il Brut Rosé le uve Lacrima vengono vinificate "in bianco". Questo significa che le bucce vengono separate rapidamente dal mosto per evitare un'eccessiva cessione di colore e tannini, ottenendo così un vino base rosato leggero. La peculiarità di questo spumante risiede nella rifermentazione che avviene in autoclave secondo il Metodo Charmat. Al vino base vengono aggiunti lieviti selezionati e zucchero (il cosiddetto "liqueur de tirage"). Dopo la presa di spuma lo spumante affina per circa 6 mesi in bottiglia prima della commercializzazione. Questo periodo permette al vino di stabilizzarsi e di affinare il suo profilo aromatico e gustativo.