Spumante Brut Rosé Gold

Rosé Gold di Bottega è uno spumante ottenuto da uve Pinot nero coltivato in Oltrepò Pavese. Il Pinot nero è presente in quest’area da un secolo proprio per l’attività spumantistica. Infatti il terreno misto argilloso e calcareo di queste colline insieme al clima temperato favoriscono la sua maturazione.

La vendemmia è manuale. Le uve vengono diraspate e lasciate in macerazione a freddo per un giorno; in questo modo il mosto assorbe una parte del colore dalle bucce senza estrarre tannini e aromi sgradevoli. Quindi viene pressato e solo il mosto fiore senza le bucce inizia la fermentazione in acciaio inossidabile. La seconda fermentazione avviene secondo il Metodo Martinotti ed il vino resta sulle proprie fecce fini per acquisire struttura e complessità. Viene infine imbottigliato con un dosaggio di 10-12 g/l.