Spumante Brut Pinot Nero Miabi

Miabi è uno spumante raffinato ottenuto da Pinot nero attraverso il metodo Charmat lungo. Ha un gusto elegante, avvolgente e intenso con una chiusura di bocca rinfrescante. È stato ideato pensato al concetto di equilibrio e armonia che sono tipici della cultura giapponese. La bottiglia stessa è un omaggio ad una forma d’arte giapponese, detta “dyed obi”. L’uva di Pinot nero proviene da una zona molto vocata per questo vitigno, ovvero le colline dell’Oltrepò Pavese in Lombardia. I terreni sono argillosi e calcarei e il clima è mite con ottime escursioni termiche che favoriscono lo sviluppo delle sostanze aromatiche. Tutte le fasi produttive sono curate con attenzione e con l’obiettivo di ottenere un prodotto di qualità superiore.  

Le uve vengono portate in cantina e processate immediatamente dopo la vendemmia. Una pressatura leggera dei grappoli interi estrae il mosto liquido puro che dopo una chiarifica viene fermentato senza bucce in tini di acciaio a temperatura controllata per ottenere il vino base. A questo vino bianco fermo vengono aggiunti lieviti selezionati e zuccheri per la presa di spuma che avviene in autoclave secondo il metodo Charmat. Lo spumante matura in autoclave per 3 mesi durante i quali le fecce fini vengono mantenute in sospensione per arricchire il gusto.