Sicilia Zibibbo Gagliardetta 2023

Gagliardetta è un vino bianco aromatico secco ottenuto da uve di Moscato d’Alessandria, detto anche Zibibbo. Questo vitigno è conosciuto soprattutto come vino dolce o passito, ma in questo caso Curatolo Arina vinifica le uve fresche in maniera da farne un bianco secco, senza residuo zuccherino. Il vino si distingue quindi per gli inconfondibili profumi del Moscato cresciuto nel clima mediterraneo della Sicilia, ma al palato è rinfrescante e si presta ad abbinamento con piatti saporiti come speck, salmone affumicato e bottarga. Le uve provengono dalla provincia di Trapani in contrata Gagliardetta a 350 metri sul livello del mare.

Le uve sono raccolte a mano leggermente in anticipo allo scopo di preservare l’acidità. Vengono fatte macerare a freddo per 36 ore con le bucce. Vengono poi pressate delicatamente e il mosto fiore fermenta in tini di acciaio inossidabile a temperatura controllata. Il vino matura per un mese a contatto con i propri lieviti.