Sicilia DOC Grillo Sur Sur 2024

La parola “Sur Sur” deriva dall’arabo e indica l’insetto grillo, protagonista della primavera. Sur Sur vuole essere un vino bianco primaverile, gioioso e leggiadro a base del vitigno autoctono Grillo. Il Grillo è un vitigno tipicamente siciliano coltivato soprattutto nella provincia di Trapani ed è alla base anche della produzione del Marsala. Le uve del vino bianco Sur Sur provengono in parte dalla tenuta di Contessa Entellina nell’entroterra palermitano e in parte dalle colline fra Marsala e Salemi nella Sicilia occidentale.

La vendemmia del Grillo per il vino Sur Sur è svolta fra le fine di agosto e l’inizio di settembre. Le uve vengono pressate e il mosto fiore fermenta in tini di acciaio inossidabile a temperatura controllata di 14-16°C. Il vino sosta in acciaio per un paio di mesi prima di essere imbottigliato senza svolgere la fermentazione malolattica.