Scaia Paradiso 2019

Scaia Paradiso di Tenuta Sant’Antonio fa parte della linea di vini innovativi, creata dall’azienda con i vitigni tipici della Valpolicella. Scaia Paradiso è prodotto a base dalle uve rosse Corvina, Corvinone e Rondinella come tutti i grandi rossi della Valpolicella più una parte di Cabernet Sauvignon che aggiunge quasi un tocco esotico e irrobustisce il corpo del vino. La vinificazione preceduta da un leggero appassimento ricorda il gusto caratteristico di vini come Amarone, Recioto e Ripasso della Valpolicella.

Le uve appassite per 20 giorni vengono pigiate e fermentano in tini d’acciaio a temperatura controllata con lieviti selezionati biologici. Il vino in seguito matura per 10 mesi in tonneau di rovere francese.