Sannio Aglianico Janare 2021

Guardia Sanframondi è una sottozona relativamente piccola della denominazione Sannio nella parte nord-occidentale della provincia di Benevento. Provengono soprattutto da qui le uve di Aglianico per il Sannio Aglianico Janare. L’idea è quella di far esprimere la specificità di un territorio attraverso uno dei suoi vitigni autoctoni principali. Le vigne hanno in media 15 anni e si trovano a 250-300 m di altitudine; il suolo è calcare e argilla. 

Le uve fermentano in tini d’acciaio a temperatura controllata con una macerazione di 18 giorni con pochi rimontaggi giornalieri. La fermentazione malolattica si svolge in tonneau di rovere di Allier da 500 litri, dove il vino matura per 6 mesi.