Puglia Negroamaro 2022

Il Negroamaro varietale di Paolo Leo rappresenta un'espressione autentica di questo vitigno principe del Salento.  Paolo Leo si dedica a esaltare le caratteristiche uniche del Negroamaro, offrendo un vino che riflette la sua identità territoriale. La vinificazione in purezza permette di apprezzare pienamente le note aromatiche e il carattere del vitigno. La vendemmia manuale viene effettuata alle prime ore del mattino preservando freschezza e aromaticità. Dopo la raccolta l’uva viene diraspata ed il pigiato fermenta in acciaio a temperatura controllata di 22-24°C per 8-10 giorni. La fermentazione viene controllata affinché i rimontaggi giornalieri possano esprimere la migliore tipicità del vitigno. Viene successivamente affinato per 5 mesi in acciaio.