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Primitivo di Manduria Passo del Cardinale 2021
Il Primitivo di Manduria Passo del Cardinale viene da vigne nella zona vocata di Manduria, caratterizzata da un suolo di sabbia rossa e argilla su un sottosuolo calcareo. La zona si affaccia sul Mare Ionio da cui beneficia di ventilazione e refrigerio nelle ore notturne.
Le piante di Primitivo sono allevate ad alberello basso ed hanno una resa molto contenuta, a favore della qualità. L’uva è vendemmiata a mano nelle prime ora della mattina, prima che la temperatura sia troppo alta e vengono portate in cantina in piccole cassette da 5 kg. La fermentazione a temperatura controllata è seguita da altre due settimane di macerazione sulle bucce. Infine il vino affina per 3 mesi in barrique di rovere americano e 6 mesi in acciaio.
Caratteristiche
Colore: rosso rubino intenso.
Profumo: cassis, prugna, cannella, cacao, liquirizia.
Gusto: di corpo, equilibrato con tannini morbidi e adeguata freschezza. Finale fruttato.
Abbinamenti
Ha beva agile e giusta complessità; si può apprezzare a tutto pasto. Lo consigliamo in abbinamento a pasta con ragù di agnello.
Consigliato con: arrosti, maiale, primi di carne.
Occasioni
pranzo/cena in famiglia, incontro fra amici, party, barbecue, picnic.
