Primitivo Cantalupi 2021

Il vino Primitivo della Tenuta di Cantalupo è un rosso tipicamente pugliese a base di uva Primitivo vinificata in acciaio e cemento. È un vitigno molto amato il Primitivo e diffuso in tutta la Puglia e non solo, anzi è diffuso anche fuori dall’Italia con nomi diversi, vedi lo Zinfandel della California. I vini da Primitivo piacciono per il colore intenso, il profumo fruttato coinvolgente e il gusto potente e morbido. Anche il Primitivo Cantalupo dei Conti Zecca rispecchia questo paradigma: si beve con estrema facilità e soddisfazione, anche da solo. Proviene da vigneti nel comune di Salice Salentino da terreni argillosi tendenti al calcareo. Le vigne sono allevate con il sistema moderno del cordone speronato ed hanno un’alta densità d’impianto per favorire la qualità rispetto alla quantità.

La fermentazione alcolica si svolge in tini di acciaio inossidabile a temperatura controllata non superiore a 25°C. La macerazione con le bucce dura 8 giorni. Dopo la svinatura il vino svolge anche la fermentazione malolattica e infine matura in vasche di cemento per pochi mesi prima di essere imbottigliato.