Primitivo di Manduria DOC Passo del Cardinale 2023 (con astuccio)

Il Primitivo di Manduria Passo del Cardinale viene da vigne nella zona vocata di Manduria, caratterizzata da un suolo di sabbia rossa e argilla su un sottosuolo calcareo. La zona si affaccia sul Mare Ionio da cui beneficia di ventilazione e refrigerio nelle ore notturne. 

Le piante di Primitivo sono allevate ad alberello basso ed hanno una resa molto contenuta, a favore della qualità. L’uva è vendemmiata a mano nelle prime ora della mattina, prima che la temperatura sia troppo alta e vengono portate in cantina in piccole cassette da 5 kg. La fermentazione a temperatura controllata è seguita da altre due settimane di macerazione sulle bucce. Infine il vino affina per 3 mesi in barrique di rovere americano e 6 mesi in acciaio.