Onìris Bianco 2021
Il vino bianco Onìris proviene dalla costa meridionale della Sicilia centrale ed è frutto di una selezione di uve bianche di diverse varietà, fra cui spiccano alcune particolarmente profumate. Il terreno tendente al sabbioso è alla base di vini leggeri e fini all’olfatto, da bersi con spensieratezza.
La vendemmia è manuale ed avviene fra fine agosto e metà settembre. Le uve vengono pressate in maniera soffice e viene utilizzato solo il mosto fiore più puro. La fermentazione alcolica si svolge in tini di acciaio inossidabile a bassa temperatura per preservare la freschezza aromatica delle uve. Il vino sosta in acciaio per alcuni mesi prima di essere imbottigliato.