Nepitello 2015

Nepitello è un vino moderno prodotto da vigneti a 330 m di altitudine nelle colline della provincia di Verona. È composto principalmente da Corvina e Corvinone, che sono l’asse portante dei vini della Valpolicella, che danno al vino profumi di ciliegia e violetta e gusto elegante. Oseleta e Syrah utilizzati in minima parte danno invece un importante contributo in termini di colore e tannini, sono infatti entrambi due vitigni ricchi di polifenoli. L’Oseleta è un antico vitigno autoctono della provincia di Verona che si caratterizza per acini minuscoli e poca polpa rispetto alla componente solida di buccia e semi. La Syrah invece proviene dalla Francia e dà vini sempre molto scuri.

Le uve vengono diraspate completamente, pigiate e trasferite in tini d’acciaio dove avviene la fermentazione alcolica con macerazione. Segue la fermentazione malolattica. Poi il vino affina 16 mesi in barrique usate di rovere francese, ulteriori 2 mesi in botti grandi di rovere di Slavonia e infine 10 mesi in bottiglia.