Moscato di Pantelleria Kabir 2019

Il nome Kabir deriva dall’arabo e significa “il grande”; il riferimento è il profumo di questo vino dolce DOC. È prodotto con uve fresche di Moscato di Alessandria, detto anche Zibibbo, coltivato sull’isola di Pantellaria. Il Moscato di Alessandria è un vitigno mediterraneo fortemente aromatico, appartenente alla famiglia dei Moscati. A Pantelleria le piante sono coltivate a forma di alberello basso e sono piantate in delle buche del suolo per essere protette dai venti forti che soffiano sull’isola. Inoltre il suolo dell’isola è di origine vulcanica, poco fertile ma ricco di minerali e dà un carattere particolare ai vini. Il Moscato di Pantelleria Kebir ha profumi intensi e coinvolgenti ed al palato manifesta una dolcezza non eccessiva, perfettamente equilibrata dalla sapidità. Questo lo rende ideale in abbinamento con formaggi caprini, acciughe marinate, pesci affumicati e non solo con i dessert alla frutta.

La vendemmia si protrae per tutto il mese di agosto, in quanto l’uva viene raccolta a perfetta maturazione in funzione di altitudine ed esposizione del vigneto. Le uve vengono selezionate e pressate. Il mosto fiore fermenta in tini di acciaio a temperatura controllata. La fermentazione viene interrotta lasciando 100 g/l di zucchero residuo naturale. Il vino sosta in acciaio per due mesi prima di essere imbottigliato.