Marche Rosato IGT Regina d’Inverno 2022

Le uve Montepulciano e Petit Verdot vengono raccolte a mano verso la fine di settembre, selezionando i grappoli migliori e riponendoli in cassette per preservarne l'integrità. I grappoli vengono delicatamente diraspati e gli acini vengono pigiati in modo soffice per estrarre il mosto fiore e le prime frazioni di colore dalle bucce. Il mosto rimane a contatto con le bucce per un periodo molto breve. Questa macerazione pellicolare è cruciale per estrarre la quantità desiderata di colore rosato e alcuni composti aromatici, senza ottenere la struttura tannica tipica dei vini rossi. La durata precisa di questa fase non è specificata nei dettagli ma è definita "brevissima". Una volta raggiunto il colore desiderato, il mosto viene separato dalle bucce. Il mosto così ottenuto viene trasferito in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata dove avviene la fermentazione alcolica.  Dopo la fermentazione, il vino affina per circa 4 mesi in vasche di acciaio inox. Questo periodo permette al vino di stabilizzarsi e di affinare il suo profilo aromatico senza l'apporto di aromi terziari provenienti dal legno. Infine il vino viene imbottigliato e affina per ulteriori 6 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.