Marche Rosato IGT 2023

Questo rosato è un'espressione delicata e fragrante del vitigno Lacrima. Le uve vengono solitamente raccolte a mano in cassette durante i primi giorni di settembre o a fine settembre quando hanno raggiunto la maturazione ottimale per produrre un rosato fresco e fragrante. I grappoli vengono delicatamente pigiati per rompere gli acini e liberare il mosto e contestualmente vengono separati i raspi per evitare la cessione di tannini amari. Il mosto rimane a contatto con le bucce delle uve rosse per un periodo molto limitato, generalmente poche ore (brevissima macerazione). Questo contatto permette al mosto di estrarre una quantità sufficiente di colore dalle bucce per ottenere la tipica tonalità rosata, oltre a precursori aromatici. Una volta raggiunto il colore ideale, il mosto viene separato dalle bucce tramite sgrondatura. Il vino affina per un periodo di tempo relativamente breve in vasche di acciaio inox (circa 4 mesi), poi l'affinamento in bottiglia è di circa 2 mesi.