Collio DOC Sauvignon blanc 2023

Il Collio Sauvignon blanc di Livon è un’espressione pura del Sauvignon blanc sul territorio friulano. Pur essendo un vitigno francese, il Sauvignon blanc ha trovato un condizioni ideali nelle colline orientali del Friuli-Venezia Giulia. Il clima mite limita infatti i tratti verdi del vitino e ne esalta invece quelli fruttati. Inoltre il suolo caratteristico di origine sedimentaria detto “ponca” favorisce lo sviluppo di sostanze aromatiche del Sauvignon blanc.

Le uve sono raccolte a mano in cassette e prima della fermentazione alcolica sono sottoposte ad alcune ore di macerazione a freddo. La fermentazione avviene in tini d’acciaio a temperatura controllata dove il vino riposa sui lieviti esausti per 5 mesi prima dell’imbottigliamento.