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La Pietra Chardonnay 2019
Il vino bianco La Pietra è stato innovativo quando è nato nel 1983; oggi è un classico. Si tratta di uno Chardonnay in purezza sapientemente affinato in barrique di rovere francese. Le uve provengono da un vigneto collinare a oltre 400 metri di altitudine a Panzano in Chianti. Lo Chardonnay è l’uva bianca più conosciuta al mondo, proveniente dalla Borgogna ma oggi diffusa ovunque a qualunque latitudine, grazie alla sua notevole capacità di adattamento. In Toscana e in particolare nel Chianti, dà vini ricchi di struttura ma non privi di eleganza, proprio come in questo caso. Lo Chardonnay La Pietra è un bianco sontuoso, sostenuto al palato, ma attraversato da una vena salina che lo rende equilibrato ed armonioso.
Le uve sono pressate delicatamente e il mosto fiore è decantato a freddo per 24 ore. Una volta limpido viene avviata la fermentazione alcolica che avviene parzialmente in barrique. Il vino matura per un anno in barrique di rovere francese per metà nuove con periodici bâtonnage. Infine riposa almeno 6 mesi in bottiglia.
Caratteristiche
Colore: giallo dorato brillante.
Profumo: papaya, mango, ananas, acacia, mandorla, burro, vaniglia.
Gusto: strutturato, intenso, morbido, equilibrato da adeguata freschezza e notevole sapidità; finale persistente.
Abbinamenti
È godibile adesso ma può anche invecchiare ancora. Va servito in calici di grandi dimensioni. Si può abbinare a carni bianche saporite come petto di faraona oppure provatelo con una zuppa di cozze.
Consigliato con: funghi, tartufo, piatti vegetariani, pesce.
Occasioni
pranzo d’affari, cerimonia, regalo, a lume di candela.
