Friuli Isonzo DOC Sauvignon Picol 2021

Picol fa parte della linea “Selezioni” di Lis Neris, è un Sauvignon blanc in purezza coltivato in una vigna vocata su un altopiano ghiaioso della dell’Isonzo a 60 m sul livello del mare nel comune di San Lorenzo Isontino. Le vigne godono del clima mite dovuto alla vicinanza alla costa adriatica, ma allo stesso tempo risentono dell’influenza fresca dei venti balcanici. Le escursioni termiche che si verificano fra notte e giorno contribuiscono allo sviluppo delle sostanze aromatiche nella buccia dell’uva. Il vitigno Sauvignon blanc, originario della Francia, è diffuso in Friuli da molto tempo e si è ambientato in maniera così forte, che è divenuto un vino identitario della regione.

La vendemmia è manuale e selettiva. La fermentazione alcolica si svolge per lo più in tini di acciaio a temperatura controllata, ma il 30% dell’uva invece fermenta in tonneau da 500 litri. Anche la maturazione avviene separata: in acciaio per il 70% del vino e in tonneau per la parte restante. I vini restano in questi contenitori per 11 mesi a contatto con i lieviti fini con frequenti bâtonnage che li mantengono in sospensione. Le due masse vengono quindi assemblate e il vino matura ancora un anno in bottiglia.