Franciacorta DOCG Rosé Extra Brut

Per fare il proprio Franciacorta Rosé, Muratori utilizza un’alta percentuale di Pinot nero vinificato in rosa; questo conferisce al vino potenza, inoltre il basso dosaggio garantisce un gusto decisamente secco e fresco. Pertanto si configura come vino da tutto pasto più che come spumante da aperitivo, ed è proprio questo il fascino del Franciacorta Rosé. Come tutti gli spumanti Franciacorta di Muratori anche questo proviene da un vigneto specifico, è dunque un’espressione diretta di un terroir. Si tratta di una zona con terreno limoso con depositi fini, soggetto ad un clima continentale: inverni freddi ed estati calde.

Le uve di Chardonnay e Pinot nero sono vendemmiate e vinificata separatamente per ottenere i vini base. La fermentazione avviene in tini di acciaio inossidabile a temperatura controllata. Per quanto riguarda il Pinot nero viene praticata una macerazione pre-fermentativa a freddo prima della pressatura per estrarre il color dalle bucce. La fermentazione malolattica è svolta solo parzialmente ed i vini matura a contatto con le proprie fecce fini per circa 8 mesi prima della creazione della cuvée. A questo punto vengono assemblati con aggiunta di lieviti e zucchero per la presa di spuma in bottiglia secondo il metodo classico. Lo spumante matura sui lieviti in bottiglia per almeno 30 mesi. Il dosaggio è bassissimo.