Franciacorta DOCG Extra Brut Cuvée Prestige Edizione 47

Ca’ del Bosco etichetta con un numero progressivo il suo Franciacorta non millesimato. Ogni anno la composizione del blend è frutto di uno studio dell’annata corrente e dal ricorso ai vini di annate precedenti stoccati in cantina per mantenere un gusto costante e fedele al brand. Nell’edizione 45, il 68% dei vini base provengono dalla vendemmia 2020, il 29% dei vini riserva proviene dalla vendemmia 2019 e il 3% dei vini nobili proviene dalla vendemmia 2018. La vendemmia si è svolta dal 14 agosto al 3 settembre divisa per varietà e parcella. I vini base provengono da uve raccolte in diversi comuni della Franciacorta.

La vinificazione è molto sofisticata: selezione manuale grappolo per grappolo, lavaggio a freddo degli acini, asciugatura, pigiatura in assenza di ossigeno e fermentazione in acciaio a temperatura condizionata. I vini base maturano alcuni mesi in acciaio. La presa di spuma avviene in bottiglia secondo il metodo classico e lo spumante matura sui lieviti per almeno due anni.