Fiano 2023

Il Fiano Beneventano IGP della Cantina del Taburno è un vino bianco prodotto nella regione Campania, nel sud Italia. Le uve 100% Fiano provengono da vigneti collinari situati tra i 200 e i 600 metri sul livello del mare.  le uve Fiano vengono raccolte a mano, generalmente nella seconda metà di settembre, quando hanno raggiunto la perfetta maturazione. I grappoli vengono pigiati delicatamente per estrarre il mosto, separandolo dai raspi. Il mosto ottenuto viene lasciato a macerare per un breve periodo a contatto con le bucce, per estrarre aromi e profumi. Successivamente viene pressato in modo soffice per separare il mosto fiore dalle vinacce. Il mosto viene trasferito in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata, dove avviene la fermentazione alcolica grazie all'azione dei lieviti indigeni. Il vino viene affinato per alcuni mesi in vasche di acciaio inox, per esaltarne le caratteristiche organolettiche poi viene filtrato e imbottigliato, pronto per essere degustato.