Montefalco Sagrantino DOCG 2017

Il Montefalco Sagrantino di Fattoria Colsanto è un vino ottenuto da uve di Sagrantino in purezza proveniente dal comune di Bevagna. Le vigne sono concepite con criteri moderni per produrre la massima qualità, infatti hanno una densità di 7000 ceppi per ettaro; hanno suolo argilloso in dolce pendenza. Il Sagrantino è un vitigno rosso autoctono dell’Umbria e lo si trova solo nella zona di Montefalco. La sua principale caratteristica è l’elevata concentrazione di tannini, che richiede lunghi periodi di affinamento per integrarsi nel vino.

Le uve sono raccolte a mano in cassette e dopo la diraspatura fermentano in tini d’acciaio a una temperatura non superiore a 23°C per limitare l’estrazione dei tannini. La macerazione totale dura 15 giorni. Il vino matura per 15 mesi in botti di legno e per  i successivi 12 mesi in vasche d’acciaio. Infine matura ancora in bottiglia per un bel po’.