Falanghina Cesco dell’Eremo 2021

Il Cesco dell'Eremo è prodotto esclusivamente con uve Falanghina del Taburno, raccolte manualmente nella seconda e terza decade di ottobre, quando raggiungono la perfetta maturazione. La vinificazione avviene con cura, per preservare le caratteristiche uniche di questo vitigno autoctono. Le uve vengono pigiate delicatamente per estrarre il mosto. Il mosto ottenuto viene lasciato macerare per un breve periodo a contatto con le bucce, per estrarre aromi e profumi poi viene pressato delicatamente per separarlo dalle bucce. Successivamente viene fatto fermentare in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata, per preservare gli aromi varietali. Il vino viene affinato per alcuni mesi in botti di rovere, dove acquisisce maggiore complessità e struttura e dopo viene imbottigliato e lasciato riposare per un breve periodo prima di essere commercializzato.