Duca Brut Rosé

Lo spumante Duca Rosé Brut è prodotto con il vitigno autoctono Frappato, coltivato nella Sicilia centrale e normalmente vinificato in rosso, alla base anche dell’unica DOCG della Sicilia: il Cerasuolo di Vittoria. Le uve di Frappato danno vini rotondi e piacevolmente fruttati, ma una vendemmia leggermente anticipata e una breve macerazione a freddo consentono a Duca di Salaparuta di produrre uno spumante rosato di grande appeal.

La vendemmia si svolge a mano nella metà di settembre. Una breve macerazione a freddo permette l’estrazione del colore ma non dei tannini. Quindi le uve vengono pressate delicatamente per estrarre un mosto fiore puro appena colorato di rosa. Viene illimpidito per decantazione naturale e fermenta a temperatura controllata in tini di acciaio inossidabile. In seguito vengono aggiunti lieviti e zuccheri per la presa di spuma in autoclave secondo il metodo Charmat. Lo spumante matura sui lieviti in autoclave per 6 mesi.