Duca Brut

Lo spumante Duca Brut è prodotto con l’uva Grecanico e parte di Chardonnay, coltivati nelle province di Palermo e Trapani; ha un gusto piacevolmente fruttato e bollicine vivaci, ideali per un aperitivo o un brindisi informale. Il Grecanico è un vitigno molto diffuso in tutta la Sicilia centrale e occidentale, produttivo e capace di dare vini con buona acidità e profumi di mandorla e agrumi. Lo chardonnay è una varietà impiegata in tutto il mondo nella produzione spumantistica grazie ai suoi profumi e alla sua finezza. Per la produzione dello spumante vengono selezionate uve coltivate in altitudine, oltre i 550 metri sul livello del mare su terreno tendenzialmente calcareo. 

La vendemmia si svolge a mano verso la fine di agosto, leggermente in anticipo per avere un’ottima base di acidità nei vini base. Le uve sono pressate leggermente per prendere solo il mosto fiore della prima spremitura, il 55% del totale. La fermentazione alcolica avviene in tini di acciaio inossidabile a bassa temperatura. Infine la presa di spuma avviene in autoclave secondo il metodo Charmat. Lo spumante sosta sui lieviti in autoclave per almeno 6 mesi prima di essere imbottigliato.