Diadema Rosso Aurum Colatum 2018

Questa versione di Diadema Rosso prende il nome dalla pratica utilizzata nel realizzare l’etichetta. Aurum Colatum, cioè oro colato. L’oro viene colato sulla carta per impreziosire il nome Diadema. Un modo per rendere giustizia e lustro alle uve accuratamente coltivate e selezionate dall’azienda. Il Sangiovese, protagonista dell’area fiorentina, viene accompagnato da Cabernet Sauvignon e Syrah per creare un rosso dalla visione moderna e internazionale. 

La vendemmia è manuale. Le uve di Sangiovese sono raccolte a fine settembre, quelle di Syrah a inizio ottobre e infine quelle di Cabernet sauvignon a metà ottobre. Le varietà vengono fatte fermentare separatamente con una macerazione di circa 4 settimane, cercando la massima estrazione dei componenti fenolici dalle bucce. Il vino assemblato matura per 16-18 mesi in barriques di rovere francese.