Côtes du Rhône AOP Belleruche Rouge 2023

Il Côtes du Rhône Belleruche Rouge di M. Chapoutier è fatto principalmente da uve Grenache e Syrah, coltivate nei territori della Valle del Rodano. 

La vendemmia avviene al raggiungimento della maturità fenolica e principalmente tramite macchine, garantendo un'accurata selezione delle uve. Dopo una completa diraspatura, le uve vengono vinificate in serbatoi di cemento e acciaio inossidabile per 3-4 settimane. Le operazioni di rimontaggio vengono eseguite quotidianamente per estrarre delicatamente le componenti aromatiche, gli antociani e i tannini.

Il mosto fermenta ad una temperatura di 28°C, che aumenta verso la fine per favorire la polimerizzazione dei tannini. Successivamente, il vino matura per sei mesi in vasche di cemento e serbatoi di acciaio inossidabile, permettendo ai suoi profili di svilupparsi pienamente.