Collio Ribolla Gialla Roncalto 2019

Il vino Collio Ribolla Gialla Roncalto di Livon proviene da un singolo vigneto vocato per questo vitigno. È un declivio esposto a sud, su terreni friabili di “ponca” cioè la tipica marna argillosa compatta e stratificata delle colline orientali del Friuli-Venezia Giulia. La Ribolla gialla è un’uva autoctona che dà normalmente vini poco strutturati e freschi; in questo vigneto tuttavia assume una fisionomia complessa, sviluppando profumi originali.

L’uva è raccolta a mano. Una macerazione a freddo precede l’avvio della fermentazione. Il mosto fiore fermenta in tini d'acciaio a temperatura controllata. Il vino matura sui suoi lieviti in tino d’acciaio per 8 mesi.