Collio Malvasia Soluna 2021

Soluna è una Malvasia istriana ricca ottenuto da uve leggermente appassite e quindi concentrate per effetto di una parziale disidratazione. Proviene da un vigneto vocato in località Ruttars nel Collio occidentale a 150 m sul livello del mare. Il suolo è la “ponca” tipica di queste colline, antica formazione geologica fatta di strati di marne argillose e in parte calcaree. 

La vendemmia è manuale in piccole cassette. Le uve vengono lasciate per 10 giorni all’aperto ad appassire leggermente sotto il sole e la luna (da qui il nome del vino). Una criomacerazione in pressa precede l’inizio della fermentazione. Il mosto fiore fermenta in tini d'acciaio a temperatura controllata e sosta sui propri lieviti per circa 6 mesi prima dell’imbottigliamento.