Coevo 2013

Coevo è un vino moderno prodotto unendo non solo vitigni locali e vitigni internazionali, ma anche uve provenienti da due diverse zone vocate della Toscana. Infatti Sangiovese e Cabernet sauvignon provengono dalle vigne a Castellina in Chianti, mentre Merlot e Petit verdot provengono da vigneti in Maremma. L’idea alla base di questo vino è la ricerca di un gusto contemporaneo che possa rappresentare l’azienda. Dunque entrambi i territori in cui l’azienda ha vigne di proprietà sono impiegati; fra i vitigni il Sangiovese rappresenta il legame con la tradizione mentre le varietà internazionali gettano lo sguardo in avanti e oltre i confini. La produzione si basa su criteri di qualità per ogni vitigno.

Il vino fermenta in tini d’acciaio a temperatura controllata con due settimane di macerazione. Matura per 18 mesi in barrique e tonneau.