Castelli di Jesi Verdicchio Classico Riserva DOCG Salmariano 2021

Il Verdicchio Salmariano si distingue nella gamma dei vini bianchi dell’azienda per potenza e longevità. È ormai annoverato fra le etichette più significative dei Verdicchio di ogni denominazione. Proviene da un singolo vigneto particolarmente vocato, con suolo argilloso e sassoso, a 180 m di altitudine. Il clima della vigna risente molto dell’influenza del Mar Adriatico; le brezze marine favoriscono le escursioni termiche fra notte e giorno. Il vino è ottenuto con una vendemmia tardiva, una breve macerazione prefermentativa e una prolungata sosta sui lieviti, mentre l’uso del legno è minimo.

Le uve sono vendemmiate a mano a metà ottobre. Un periodo breve di macerazione con le bucce precede la fermentazione che si svolge in tini d’acciaio a temperatura controllata. La maggior parte del vino matura per 12 mesi in acciaio a contatto con le fecce fini e solo il 20% matura in barrique francesi per lo stesso periodo di tempo.