La Kyoto Distillery, la prima in Giappone ad occuparsi esclusivamente di creazione di Gin, nasce dalla continua voglia di innovare di tre soci: Noriko Kakuda Croll, David Croll e Marcin Miller, già fondatori della Number One Drinks (azienda esportatrice di rari single malt giapponesi).
Un’azienda premium, che lavora con botaniche prodotte interamente in Giappone, da piccoli e ricercati artigiani. Lo stile è sobrio ed elegante, minimalista ma allo stesso tempo ricco di sfaccettature.