Piffer

L’azienda spumantistica Piffer è nata pochi anni fa a Lavis, all’imbocco della Val di Cembra in Trentino ed è gestita a livello familiare. La famiglia è radicata nel territorio del tentino e Vito Piffer ha un’esperienza di oltre trent’anni nella produzione di spumanti metodo classico. Da neanche due ettari di vigneti Piffer riesce a produrre 3 diverse etichette di spumanti metodo classico.
La Val di Cembra è particolarmente vocata per la coltivazione di uve da spumantizzare per vari motivi. Innanzitutto le vigne raggiungono altitudini elevate, fino a 800 metri e godono di un clima fresco. In secondo luogo i terreni della Val di Cembra sono ricchi di porfido e minerali, che favoriscono acidità e definizione aromatica dei vini.
I tre spumanti che Piffer produce sono distinti infatti in base alla provenienza delle uve, ovvero alla diversa natura dei terreni. Oltre ai vigneti sul porfido in Val di Cembra infatti Piffer ha acnhe vigne sui suoli di origine morenica, quindi più sassosi e sciolti nella Valle dell’Adige.