Riccardo Baldi nel 2009, giovanissimo, prende in mano la vigna di 2 ettari del padre e nel giro di pochi anni si afferma come uno dei principali esponenti del Verdicchio moderno.
Il suo approccio si basa su fermentazioni naturali e lunghi affinamenti in cemento.
Riccardo ha mosso i primi passi ascoltando i consigli di produttori storici della zona, ha incrementato poco a poco i vigneti, ha optato per l’agricoltura biologica e segue anche pratiche biodinamiche.

La Staffa è un’azienda artigianale e biologica che ambisce a produrre vini con una forte identità territoriale. Si trova in una zona privilegiata all’interno della denominazione del Verdicchio dei Castelli di Jesi: le colline più antiche con le pendenze più ripide, a destra del fiume Esino.
In particolare l’azienda ha sede a Staffolo e le vigne si estendono in Contrada Castellaretta fra i 400 e i 500 m di altitudine. I terreni sono duri e molto calcarei. Pur essendo distanti dal mare, le vigne godono di ottima insolazione ed allo stesso tempo sono soggette a forti escursioni termiche fra notte e giorno per effetto dell’altitudine.

La Staffa nei sui 12 ettari di vigne coltiva solo uve autoctone: Verdicchio e Montepulciano; il Verdicchio è il suo vino più importante, in particolare nella versione Riserva. Produce annualmente circa 50.000 bottiglie.