Dalla seconda metà del XVII secolo tradizione e competenza si tramandano di padre in figlio nella famiglia Gruet, attiva nel comune di Buxeil nella Côte de Bar. Per secoli i Gruet hanno coltivato la terra e la vigna, ma solo l’ultima generazione ha compiuto il passo rilevante di vinificare in proprio invece di vendere le uve ad altri. A partire dal 1975 si sono classificati come négotiant manipulant ovvero produttori di Champagne con uve proprie e acquistate.

I 20 ettari di vigne della famiglia Gruet si trovano nel cuore dell’Aube, dove il territorio è un susseguirsi di piccole vallate fra i fiumi Aube e Seine, divise da colline boscose. In queste vigne coltivano le tre varietà principali della Champagne, soprattutto Pinot Nero, ma anche Pinot Meunier e Chardonnay; inoltre non mancano anche piccole parti di vitigni quasi scomparsi dalla Champagne come Pinot Blanc, Arbane e Petit Meslier.

Oggi alla guida della cantina sono Claude Gruet e il figlio Pierre-Charles. Dispongno di una cantina moderna con tini in acciaio per le fermentazione e botti di rovere per la maturazione dei vini base.