È una marca irlandese famosa per la produzione di un liquore fatto con Whiskey irlandese e crema di latte. Il prodotto nacque negli anni ’70 all’interno dell’azienda di distribuzione Gilbeys of Ireland. Appena lanciato nel 1974 ebbe successo nei mercati nordamericani e australiani; solo più tardi conquistò anche l’Europa. Il nome Baileys fu scelto perché aveva un suono più inglese, infatti era il nome di un ristorante di Londra.