Bidibi Tai – Sauvignon 2020

Il vino bianco Bidibi di Maculan ha un gusto secco, leggero e rinfrescante, perfetto come aperitivo, ma può anche accompagnare antipasti e primi piatti a base di verdure, o infine può sposare anche la cucina di pesce. È un vino divertente prodotto dall’incontro di due vitigni lontani di origine, ma comuni in molti vigneti del nord-est italiano. Infatti il Friluano, chiamato “Tai” in Veneto, è un vitigno autoctono friulano, dà vini snelli, talvolta anche minerali e con profumo caratteristico di mandorla. Il sauvignon blanc è un’uva francese, coltivata e apprezzata in tutto il mondo per la sua ricchezza aromatica e per la sua notevole spalla acida; nelle regione italiane del nord-est il Sauvignon blanc ha trovato un terroir vocato ed è vinificato ormai da molti decenni con risultati eccellenti. Nei vigneti di Maculan questi due vitigni crescono su un terreno vulcanico, che esalta la definizione aromatica e la propulsione rinfrescante dell’acidità.

Le uve vengono lasciate macerare a freddo per due giorni. Vengono quindi pressate in modo soffice e in assenza di ossigeno per estrarre un mosto fiore puro e ricco di profumi fragranti. Dopo l’illimpidimento il mosto fermenta in tini di acciaio inossidabile a temperatura bassa e sosta in acciaio per 6 mesi prima di essere imbottigliato.