Amarone della Valpolicella Riserva DOCG Fossa Granara 2018

 La vendemmia dell'Amarone Ca' Vegar Riserva è un processo meticoloso che richiede grande attenzione e cura, dalla selezione delle uve all'appassimento, per garantire la produzione di un vino di alta qualità. La vendemmia avviene solitamente tra settembre e ottobre, a seconda delle condizioni climatiche dell'annata però il periodo di vendemmia può variare a seconda dell'annata. Le uve provengono da terreni calcarei marnosi, che contribuiscono alla qualità e alla complessità del vino. La selezione delle uve è molto accurata, scegliendo solo i grappoli migliori e più sani. Dopo la vendemmia, le uve vengono sottoposte a un processo di appassimento, che consiste nel lasciarle riposare in appositi locali (fruttai) per diversi mesi. Durante questo periodo, le uve perdono parte del loro contenuto di acqua, concentrando gli zuccheri e gli aromi. L'appassimento è uno dei passaggi più importanti e caratteristici per la produzione dell'Amarone.