Amarone della Valpolicella Classico 2018

È un vino potente e complesso, adatto a pranzi importanti. È prodotto con uve lungamente appassite e poi vinificate; questo comporta una concentrazione delle sostanze dell’uva e dei profumi. L’Amarone è un vino che entusiasma fin dal primo approccio e ha un grande potere seduttivo. L’Amarone della Valpolicella Classico di Tommasi è prodotto da vigneti collocati in diversi comuni della Valpolicella Classica, in particolare dai Cru La Groletta e Conca d’Oro. Sono vigne in collina con esposizione prevalente verso sud e sud ovest e importante presenza di calcare nel suolo. La vicinanza del Lago di Garda garantisce una ventilazione costante e escursioni termiche nei giorni estivi.

La vendemmia è manuale e vengono selezionati i grappoli più sani e spargoli che vengono sottoposti a un lento appassimento in fruttaio ben arieggiato per 3 mesi. Segue la fermentazione con macerazione in tino d’acciaio a temperatura controllata per 25 giorni. Infine il vino matura per 3 anni in botti di rovere di Slavonia da 35 hl.