Alto Adige Spumante Brut Rosé Athesis 2017

È uno spumante rosé millesimato molto raffinato. Per produrlo Kettmeier selezione uve di Chardonnay dalle località più vocate dell’Alto Adige. Il Pinot nero viene vinificato con una leggera macerazione che dona non solo il colore ma anche una certa solidità al gusto. Un lungo affinamento sui lieviti crea un’armonia gustativa veramente attraente e sposa meravigliosamente il cibo.

Chardonnay e Pinot nero sono raccolti e vinificati separatamente. Il primo dopo una soffice pressatura fermenta in acciaio a temperatura controllata. Le uve di Pinot nero invece vengono pigiate e lasciate macerare per un po’ prima di essere pressate e solo il mosto fiore continua la fermentazione in acciaio. Viene quindi composto l’assemblaggio con aggiunta di lieviti e zuccheri per la seconda fermentazione in bottiglia secondo il metodo classico. Lo spumante matura sui lieviti in bottiglia per 24 mesi.