Alta Langa DOCG Blanc da Blanc 2017

L'Alta Langa DOCG Blanc de Blancs di Gancia è uno spumante metodo classico millesimato prodotto esclusivamente con uve Chardonnay selezionate dai migliori vigneti dell'Alta Langa, situati a oltre 250 metri di altitudine.

La spremitura molto soffice delle uve avviene tramite la pressa Marmonnier nelle storiche Cantine di inizio Ottocento – riconosciute Patrimonio dell’Umanità – dove solo il cuore del mosto viene vinificato. Il mosto per singola pressata e partita viene fatto fermentare sia in barriques che in vasche d’acciaio fino al momento della preparazione della cuvée e al successivo tiraggio per la seconda fermentazione in bottiglia sui lieviti. Segue la sosta in affinamento sui lieviti per almeno 30 mesi a temperatura controllata.